A los dos años de empezar arquitectura, decidió cambiar su formación para dedicarse por completo a la gastronomía. Consciente del mundo en el que se adentraba, su objetivo y perseverancia se enfocaron únicamente en trabajar duro y aprender al máximo.
Desde el inicio, tenía claro que para llegar a dirigir una gran casa, debía empezar desde abajo y ascender con firmeza. Se formó en diferentes establecimientos, aunque no fueran reconocidos, desempeñando roles como ayudante de partida, jefe de partida, segundo de cocina, hasta convertirse en jefe de cocina en un reputado restaurante de Barcelona galardonado con dos estrellas Michelin. Tras adquirir la experiencia necesaria, decidió formar parte, durante los últimos años, de un equipo que asesoraba a todo tipo de negocios relacionados con la gastronomía y que, en la actualidad, siguen siendo referentes en el mundo culinario.
Con ideas claras, tiene la certeza de que podrá aportar a 100% Lab su experiencia y conocimientos para contribuir en un sector que evoluciona constantemente.
Experto en gastronomía molecular y alta cocina, fue chef de su propio restaurante, asesor internacional de distintos grupos y más tarde. socio y fundador de la prestigiosa librería Buffet&Ambigú, considerada un referente y punto de encuentro de los profesionales y la vanguardia de la alta gastronomía.
Hace 15 años, Ángel fundó Cocina Sin Límites, una reconocida empresa del sector especializada en crear soluciones innovadoras a las cocinas de los mejores profesionales de la gastronomía a nivel mundial.
Bajo las marcas de 100%Chef y 100%Barman, Cocina Sin Límites exporta actualmente más de 2000 referencias a los 5 continentes, con presencia en más de 70 países, siendo además distribuidores exclusivos de primeras marcas profesionales.
Damià es una persona creativa que, aunque a veces elige el camino más difícil, siempre busca la excelencia. Estudió teatro y dirección cinematográfica mientras trabajaba como camarero para financiar sus estudios. Posteriormente, dejó el cine para estudiar hostelería, donde descubrieron su talento innato para el servicio de sala. Tras finalizar sus estudios, trabajó en restaurantes con estrella Michelin, destacándose como afinador de quesos, maître y director de restaurante.
Desde pequeño, mostró una gran pasión por las mezclas, influenciado por la afición de su padre por los cócteles. A los once años, comenzó a experimentar de forma autodidacta con una coctelera y libros. Esta pasión lo llevó a trabajar en reconocidas coctelerías de Barcelona, donde creó tendencia con los Bites & Cocktails.
A los 29 años, fundó su propia empresa de asesoría en restauración, combinando su amor por la formación y la hostelería. Ha trabajado como asesor para la Generalitat, restaurantes y cadenas hoteleras, y dirigió el primer curso universitario de coctelería en España en la Universidad de Barcelona.
Con su incorporación a 100% Lab como experto bartender, espera dar rienda suelta a su creatividad para fortalecer y facilitar procesos y técnicas en un sector en auge.
Damian es un pionero en el arte de la pastelería y el chocolate. Desde sus inicios en cocinas de renombre en Londres y París, hasta su paso por El Celler de Can Roca como primer jefe de pastelería, ha demostrado una visión innovadora que transforma lo dulce en algo profundamente sensorial. Su enfoque audaz lo llevó a desarrollar las Water Ganaches, eliminando los lácteos para dar protagonismo puro al cacao, una técnica que ha redefinido estándares a nivel mundial.
Fundador de cH2Ocolates y colaborador clave en proyectos como Casa Cacao, Damian fusiona creatividad, técnica y sensibilidad para contar historias a través del chocolate. Su incorporación a 100% CHEF como experto de pasteleria i chocolate marca un nuevo capítulo, donde su experiencia y mentalidad exploradora se suman al laboratorio para ampliar las fronteras del sabor y la excelencia i asi nace 100%SWEET
Andrew es un chef autodidacta con más de veinte años de experiencia en la industria de la hospitalidad, abarcando operaciones culinarias, liderazgo e innovación. Comenzó su carrera en roles fundamentales tanto en cocina como en sala, evolucionando hasta ocupar cargos como jefe de cocina, chef ejecutivo, asesor y consultor gastronómico.
Su desarrollo ha estado impulsado por la práctica constante, la experimentación continua y el estudio independiente, integrando técnica avanzada, pensamiento creativo y una sólida visión operativa.
Andrew ha liderado múltiples aperturas de restaurantes y ha contribuido al desarrollo de conceptos gastronómicos centrados en la eficiencia, la identidad y la sostenibilidad.
Su trabajo incorpora con frecuencia procesos de fermentación, cocina de baja intervención y metodologías basadas en el producto, orientadas a construir un sistema alimentario más saludable y transparente.
Colabora estrechamente con productores, artesanos y agricultores, priorizando la trazabilidad y la estacionalidad como principios clave en el proceso creativo.
En los últimos años, ha trabajado junto a grupos de investigación, equipos de I+D y espacios de formación culinaria, aportando una perspectiva técnica y pragmática en la transformación de ingredientes, el diseño de flujos de trabajo y el análisis sensorial.
Con su incorporación a 100% Lab, Andrew aporta experiencia, sensibilidad y una visión inquieta y transformadora para seguir explorando los límites de la cocina contemporánea.