A los dos años de empezar arquitectura, decidió cambiar su formación para dedicarse por completo a la gastronomía. Consciente del mundo en el que se adentraba, su objetivo y perseverancia se enfocaron únicamente en trabajar duro y aprender al máximo.
Desde el inicio, tenía claro que para llegar a dirigir una gran casa, debía empezar desde abajo y ascender con firmeza. Se formó en diferentes establecimientos, aunque no fueran reconocidos, desempeñando roles como ayudante de partida, jefe de partida, segundo de cocina, hasta convertirse en jefe de cocina en un reputado restaurante de Barcelona galardonado con dos estrellas Michelin. Tras adquirir la experiencia necesaria, decidió formar parte, durante los últimos años, de un equipo que asesoraba a todo tipo de negocios relacionados con la gastronomía y que, en la actualidad, siguen siendo referentes en el mundo culinario.
Con ideas claras, tiene la certeza de que podrá aportar a 100% Lab su experiencia y conocimientos para contribuir en un sector que evoluciona constantemente.
Experto en gastronomía molecular y alta cocina, fue chef de su propio restaurante, asesor internacional de distintos grupos y más tarde. socio y fundador de la prestigiosa librería Buffet&Ambigú, considerada un referente y punto de encuentro de los profesionales y la vanguardia de la alta gastronomía.
Hace 15 años, Ángel fundó Cocina Sin Límites, una reconocida empresa del sector especializada en crear soluciones innovadoras a las cocinas de los mejores profesionales de la gastronomía a nivel mundial.
Bajo las marcas de 100%Chef y 100%Barman, Cocina Sin Límites exporta actualmente más de 2000 referencias a los 5 continentes, con presencia en más de 70 países, siendo además distribuidores exclusivos de primeras marcas profesionales.
Damià es una persona creativa que a menudo elige el camino más desafiante para alcanzar la excelencia. Estudió teatro y dirección cinematográfica mientras trabajaba como camarero para costear sus estudios. Más adelante, dejó la industria del cine para dedicarse a la hostelería, donde se reconoció su talento innato para el servicio. Tras finalizar su formación, trabajó en restaurantes con estrella Michelin, destacando como afinador de quesos, maître y director de restaurante.
Desde pequeño, Damià mostró una gran pasión por mezclar distintos productos, influenciado por la afición de su padre a la coctelería. A los once años comenzó a experimentar por su cuenta con una coctelera y libros. Esta pasión lo llevó a trabajar en reconocidas coctelerías de Barcelona, donde marcó tendencia con sus propuestas de Bites & Cocktails.
A los 29 años fundó su propia empresa de consultoría especializada en restauración, combinando su amor por la formación y la hospitalidad. Ha trabajado como consultor para la Generalitat, restaurantes y cadenas hoteleras, y creó y dirigió el primer curso universitario de coctelería en España, en la Universidad de Barcelona.
Al incorporarse a 100% Lab como bartender experto, espera dar rienda suelta a su creatividad para perfeccionar y agilizar procesos y técnicas en esta industria en constante crecimiento.